"Berenjenas” a la Parmesana" especial receta de Elena.

"Burrata" jitomates, arúgula, albahaca, aceitunas negra y aceite "EVO".

"Caprese" mozzarella, jitomates, albahaca y aceite "EVO".

"Escargots": a la Bourguignonne mantequilla, echalote y perejil fresco.

"Flan" de Espinacas.

"Mejillones" frescos de Ensenada. Gr. 500.

Provenzal: vino blanco, curry, julienne de verduras.

Tarantina: vino blanco, jitomates frescos, echalote, chile de árbol y perejil.

Servidos con crotones de pan Toscano tostado hechos por nosotros.

“Pulpo”: arúgula, aceite “EVO”, sal, pimienta. Gr. 70.

“Atùn Aleta Amarilla”: patè de aceitunas negra, arrùgula y aceites EVO. Gr. 100.

“Salmòn”: alcaparras, arùgula y aceites EVO. Gr. 100.

“Res”: pimientas rosa, aceites “EVO”, aderezo de rábano, gr. 100,
 servido con lámina de queso Parmesano Reggiano 24 meses de maduración.

“Bresaola” Della Valtellina, Italia, gr. 70. carne de res curada, presentada como embutido, servida con lámina de queso parmesano 12 meses de maduración.

“Prosciutto San Daniele o Parma” servido con melón, Italia, gr. 100.

“Speck” Alto Adige IGP, Italia, gr. 100.
Embutido de carne de cerdo elaborado con especias y ahumado.

“Jabugo Ibérico” DOC, Extremadura España, gr. 100.

Pan Toscano tostado, casero, jitomates frescos, aceites EVO y albahaca.

“Toscana”. 

“Salernitana”: con burrata."Mixta".

"Arúgula y tomates cherry": servida con lámina de queso parmesano 12 meses de maduración."

"Isolana": lechuga, pimientos morrones asados, mozzarella y aceitunas negras."

"Espinacas y manzana": espinacas, manzanas, queso cotija y miel.

"Nicoise": lechuga, atún, huevos duros, anchoas y aceitunas negras.

"Gourmet": rellenos de fondue de queso fontina y pera.

Salsa de mantequilla y salvia.

"Maremmani": rellenos de queso ricota y espinacas.

Salsa de mantequilla y salvia o salsa Maitó o salsa pomodoro.

"Piemontese": rellenos de salsa de trufa, salsa de mantequilla y salvia.Item description

Pasta fresca tipica de la ciudad de Bologna.

Rellenos de prosciutto, mortadella, ternera y queso parmesano.

Servidos en caldo clarificado o en salsa de mantequilla.

Fettuccine-Casarecce-Fusilli-Linguine-Penne-Spaghetti-Gnocchi.

"Pomodoro".

"Alfredo".

"Alfredo" con camarones chico picado.

""Amatriciana" receta original: cachete de cerdo, jitomate, queso pecorino."

""Carbonara" receta original: cachete de cerdo, yema de huevo, queso pecorino."

"Limón Real".

"Limón Real" con langostas de Baja California.

"Limón Real" con erizo de mar de Baja California

"Piemontese": salsa de trufa.

"Boscaiola": hongos porcini, con o sin crema.

"Mare & Monti": camarones y hongos porcini.

"Pesto": albahaca, piñones y queso parmesano.

"Frutti di Mare": calamar, camarones, almeja blanca, mejillones en su concha, jitomate y perejil."

"Luciana": tinta de calamar y calamares.

"Diabla": espárragos, jitomate, ajo y chile de árbol.

"Maitó", especialidad: jitomate, albahaca, un nada de crema.

"Maitó" con camarones chico picado.

""Bolognese".

"Parmigiana": Clásico 100% queso parmesano.

“Espàrragos”.

“Tigullo”: espejo de salsa pesto y salsa de pomodoro fresco.

“Trufa”: salsa de trufa.

“Boscaiola”: hongos porcini.

"Langostinos".

"Luciana": tinta de calamar y calamares.

"Frutti di Mare": calamar, camarones, jitomates, almejas blanca y mejillones en su concha.

Pescados.

"Black Cod, bacalao de las frías aguas de Alaska. Gr. 200.

“En salsa de Miso.
“

"Totoaba de Cultivo y Scorfano de “Mar”. Gr. 230. Subjeto a disponibilidad.

Totoaba pesca sustentables del Golfo de Cortes.
"

"Pesca del día, el más fresco que ofrece el mercado, “Robalo” o “Huacinago” Gr. 230.

"Parilla al Romero", sal y pimienta.

"Mediterránea": filete empapelado, aceitunas negras, jitomates cherry, tomillo, vino blanco y aceite "EVO"."

"Isolana": filete sobre una cama de jitomatitos cherry, calabacitas y papas.

"Modo Mio": filete, jitomates, alcaparras, vino blanco y aceite "EVO".

"Modo Mio" con o sin mejillones."

"Meuniere": filete, salsa de mantequilla, vino blanco y limón real.
"

Salmón fresco de Canadá. Gr. 230.

"Sashimi" corte grueso, servido con aceite "EVO", limón real, soya, sal y pimienta rosa."

"Parilla al Romero", sal y pimienta.

"Mediterránea": filete empapelado, aceitunas negras, jitomates cherry, tomillo, vino blanco y aceite "EVO"."

"Espárragos": filete sobre espejo de salsa de espárragos y espárragos fileteados.

"Meuniere": filete en salsa de mantequilla, vino blanco y alcaparras.

"Tagliata": rebanadas de filete sobre una cama de arùgula y jitomate.
"

Mariscos.

"Langostinos. Gr. 380.
"

"Camarones jumbo. Gr. 350.

"Ángelo": ajo, aceite "EVO" y cítricos.

"Campesina”: alubia, romero, jitomate, aceites EVO."

Res

Rib Eye Steak calidad Prime
Gr. 500. Ideal para dos personas.

Con salsa de “Tuetano”, echalote y un toque de brandy."

"Milanesa."

"Milanesa con Risotto a la Parmesana - para dos personas. Clásica receta de Milano.

Filete de res

“Parilla al Romero”, sal y pimienta. Gr. 220.

“Tuetano”: salsa de tuètano, echalote y un toque de brandy.

"Boscaiola": salsa de hongos porcini.

"Gorgonzola": salsa al queso gorgonzola.

"Pimienta Verde".

“Romanoff”: filete envuelto en tocino, salsa de champiñones y perejil.

“Stroganoff”: tirita de filete, vodka,

cebollas, champiñones, crema acida y perejil."

“Chiantigiana”: demi glass al vino tinto.

“Tagliata de filete”: rebanadas de filete de res sobre una cama de arùgula, jitomates y vinagreta Toscana.

Rack de Cordero. Gr. 370.

"Campesina", salsa de hongos porcini.

"Parilla" con romero, servido con jalea de menta o mostaza de Dijon.
"

Lechón.

"Lechón de 8/9 kg. guisado al horno, hierbas finas, sal y pimienta, para 8/10 personas acompañado de papas Cambray también guisadas al horno." Sobre pedido.


Ternera. Gr. 250.

"Mondeghili: albóndigas sobre una demi-glace de hongos porcini, espárragos, huevos de codorniz y aceite de trufa.

Aves.

Magret de Pato. Gr. 250.

"Merlot": salsa rústica al vino merlot.

"Piemontese": salsa de trufa.

"Parilla al romero".

Pollo. Gr. 250.

"Parmesana": pechuga a la parilla con salsa de pomodoro sobre una cama de fettuccine hechas en casa."

"Margherita": mozzarella, jitomate y albahaca

"Napoli": mozzarella, jitomate, anchoas y alcaparras.

"Capri": mozzarella, jitomate, camarones y mejillones.

"Capricciosa": mozzarella, jitomate, jamón de pierna, champiñones y pimientos morrones."

"Champiñones": mozzarella, jitomate y champiñones.

"Cuatro Quesos": mozzarella, gorgonzola, emmenthal y parmesano.

"Hawaiana": mozzarella, jitomate jamón de pierna y piña.

"Parma": mozzarella, jitomate y prosciutto.

"Peperoni": mozzarella, jitomate y salami pepperoni.

"Primavera": mozzarella, calabacitas, jitomates cherry, champiñones y elote.

"Rustica": mozzarella, jitomate, salami Milano, salami pepperoni, jamón de pierna y albahaca."

Calzones. Única presentación.

"Mozzarella, jitomate, jamón de pierna, alcachofas, aceitunas negras y albahaca.